DOPRAŽENO! East Timor Giling Basah

Chuť a původ

Kořeněné tóny zakončené ovocnou aciditou, jemná a lahodná chuť světlšího pražené ideální na filtr, espresso nebo aeropress. Risttreto z této kávy vám ukáže tak divoké chutě, že už nebude cesty zpět :).  Káva, pochází z obce Ermera, kde se produkují nejkvalitnější kávy Východního Timoru. Kávové farmy leží v nadmořské výšce mezi 1 300 a 1 900 m n. m. a v kombinaci s bohatou půdou a vynikajícího podnebí přináší neuvěřitelné druhy kávy.

Složení	100% arabika
Chuť	skořice, hřebíček, hrozny
Stupeň pražení	skořicové (světlé, výrazná acidita)
Původ	Timor Elmera
Odrůda	Hybrido de Timor
Metoda zpracování	polosuchá (wet-hulled)

Zpracování

Tato káva při zpracování prochází rozdílným procesem, než obvykle. Většinou narazíme na kávu zpracovanou "washed" procesem, kdy se káva suší na 10-12 % vlhkosti. Avšak při zpracování této kávy procesem wet-hulled se káva suší pouze na 40-50 % vlhkosti, což trvá přibližně dva až tři dny. V této fázi vzniká káva, která je stále kyprá a vlhká, známá jako "Gabah". Loupání kávových zrn pak probíhá ve strojích speciálně navržených pro loupání za mokra. Tento proces zintenzivňuje její chuť a poskytuje opravdu jedinečný zážitek.

Pražení

Způsob pražení určuje chuť kávy. Čím déle se káva praží, tím více získává hořkosti na úkor kyselosti. Naopak u světle pražených káv bude dominantní chuť kyselá. Tato káva je pražena velmi jemným způsobem s ohledem na její jedinečnost, kdy zrno bude mít světlejší hnědou barvu.

Po otevření kávu uchovávejte ideálně v dóze nebo v původním sáčku bez přístupu vzduchu!

Dodavatel: Dokonalakava.cz s.r.o., Táborská 149; 615 00 Brno/ IČ: 04185536