Přátelé dokonalé kávy, mrzí nás to, ale 30.9. budeme mít zavřenou prodejnu v Brně. Další dny fungujeme v běžném režimu. Děkujeme za pochopení.

Novinka: Světle pražená Indie Monsoon

Monzunová káva z Malabarského pobřeží v jižní Indii nese název podle netradičního způsobu zpracování, které vzniklo na historickém základě, majícím původ v dobách koloniální Británie.

Během až půlročního lodního transportu kávy z Indie do Evropy byla kávová zrna v nekvalitních skladovacích podmínkách vystavena působení monzunových deštů, větru a mořské soli, které přirozeně měnily vlastnosti zrn. Zrna nasakovala vlhkost, zvětšovala svůj objem, měnila barvu a také chuť.

Banner-Monsoon-HP-2020-08--D

 Chuťové vlastnosti takto modifikované kávy se staly natolik oblíbenými, že se s modernizací transportu začal původní proces imitovat. V současnosti jsou zrna nejprve zpracována tradiční suchou metodou, a poté jsou buďto v pytlích anebo otevřených vanách vystaveny během období monzunu přibližně na deset týdnů povětrnostním podmínkám.

Následně se zrna třídí, suší a připravují na transport.

Monzunová káva se vyznačuje plným tělem, vyváženou jemnou sladkostí s pikantním zemitým podtónem a nízkou aciditou. Zvolili jsme střední stupeň pražení.