Blog

Hledáte "jak na to"? Tak jste na správném místě. Káva není jen černý hořký nápoj, má různé chutě a podchutě, kterých lze docílit jen pomocí správné přípravy. My Vám nabízíme návody, podle kterých sami postupujeme a učíme profesionály i domácí milovníky kávy. Můžete si také přečíst naše názory na různá témata. 

Blogy a návody

5 letních drinků z kávy, které letos frčí

Dnes máme pro vás letní osvěžující kávy, které zvládnete sami doma. Stačí jen: Kávovar na espresso Mlýnek na kávu Káva ponorný mixér a led. Zde vám nabízím ověřené, chutné a osvěžující kávové nápoje do horkých letních dnů. Ice latte  Jeden z oblíbených...

Jak vybrat filtr na vodu do domácnosti

V dnešním blogu se podíváme na to, jak mít doma skvělou vodu. Obyčejná voda z vodovodu není bohužel žádný zázrak. A tak jsem připravil jednoduché shrnutí, jak se zorientovat ve filtraci. Jaký je tedy rozdíl mezi filtry s připojením na vodu Brita Purity C AC1000 a ...

Vietnam Coffee Trip 2019

Co se vám vybaví, když se řekne Vietnam? Hodně vzdálená země, válka, super jídlo a tržnice se vším možným zbožím a z Česka taky hodně známé „ne, já neumět česky“ :) Ale Vietnam je také o kávě, o hodně kávy! Už v létě jsem koupil letenku do Thajska, s ...

DokonalaKava.cz v roce 2018 a na co se můžete těšit

Rok 2018 Rok 2018 byl pro nás jedním slovem jízda. Jízda se vším všudy – elán, starosti, ale také neskutečnou radost.  Podařilo se nám toho spoustu, drobných, ale také velkých věcí, a v duchu našeho mota malými krůčky k dokonalé kávě se přibližujeme k cí...

Voda nejen do kávovaru

Dalším krůčkem k dokonalé kávě může být lepší voda. A je velmi pravděpodobné, že s lepší vodou budete mít i lepší chuť kávy. V podstatě máte tři základní možnosti: používat kohoutkovou kupovat balenou sami si upravovat kohoutkovou nebo jinou vodu z vlastního zdroj...

Rozhovor s pražičem

Okolo pražení je spousta mýtů, polopravd a dotazů. Značka kávy Dopraženo! si nechává pražit kávu ve dvou pražírnách kávy a v jedné z nich jsme s pražičem Honzou Bohatým udělali rozhovor na téma pražení.    Co je podle tebe důležité při pražení kávy? Sna...

Od kávy z obýváku až k vlastní prodejně

Po třech letech jsme se vypracovali z “garážové” firmy (v našem případě z obývákové) a v listopadu 2018 jsme otevřeli naší první prodejnu. Ano, píši první, protože po Brnu máme v plánu otevřít další prodejnu Dokonalé kávy v Praze nebo Bratislavě. Tento článek – blog vz...

Slovník milovníka kávy.

Tentokrát se podíváme na termíny, se kterými se můžete v kávovém světě potkat.  Acidita S tímto pojmem se setkáte hlavně u světle pražených káv a neznamená to nic jiného než kyselost. Někteří baristé se pokouší kamuflovat kyselost lépe znějící aciditou, ale je to...

7 tipů pro výběr mlýnku na kávu

Čerstvě namletá káva patří k jednomu z předpokladů dokonalé kávy. Pokud správně přemýšlíte o koupi mlýnku na kávu, pak  je tu několik málo tipů na co se zaměřit. 1) Hrubost mletí Každá příprava (moka konvička, espresso apod.) si žádá jinou hrubost. Proto je potře...

Pomůcky, které vám zefektivní přípravu espressa

Pomůcky pro přípravu espressa  dělím do tří kategorií: - musím mít - měl bych mít - bylo by dobré mít Samozřejmě, vše z níže uvedeného není dogma a lze nějakým způsobem nahradit nebo vynechat. Proto tento seznam berte spíše jako tip nebo doporučení někoho, kdo ...

6 jednoduchých tipů, jak si vylepšit chuť espressa

Milujete espresso a chcete si užívat tuto skvělou chuť také doma? Neustále se vám nedaří docílit toho, co znáte z kavárny? Tak pak máme 6 jednoduchý tipů, které vám pomohou! Vyčistěte kávovar Začněte tím nejjednodušším. Stejně jako umýváte nádobí, musíte také čis...

Jak vybírat domácí kávovar

Nejčastější otázky v mailu a na chatu: Jak si mám vybrat kávovar? Proč jsou na trhu kávovary za 3 tisíce a vy prodáváte kávovary za 20 tisíc a výše. Jaké jsou mezi kávovary rozdíly? Těch otázek, které zodpovídáme je mnoho, téměř vždy se opakují. Tak jsem se rozhod...

Jak správně připravit espresso a cappuccino

V dnešním blogu se podíváme na to, jak vypadají, a jak se připravují jednotlivé kávové nápoje podle italské kávové kultury. V zásadě nejdůležitější kávové nápoje jsou jen dva. ristretto a espresso. Proč? Protože jsou základem pro všechny ostatní. Ristretto ...

Návod: Správný postup přípravy espressa

V dnešním blogu, návodu, vám ukážeme postup přípravy espressa. Existuje spoustu možných postupů, jak dojít ke skvělé kávě, my představujeme ten, který používáme my. Podívejte se na video, kde najdete vše potřebné krok po kroku. Na videu pracujeme s domácím kávovarem...

Jak vybírat kávu na našem eshopu

1) Čerstvost kávy – je zodpovědná za drobné nuance a odlišnosti v chutích jednotlivých káv 2) Stupeň pražení – určuje míru hořkosti a kyselosti Jsme jediný e-shop v ČR, který nabízí koupi kávy podle těchto kritérií. Čerstvost Čokoláda, oříšky nebo tropické ovoce? Je...

Nastavení mlýnku pro správnou extrakci espressa

Za extrakci  u espressa považujme to, co vytéká z výpusti pákového, kapslového nebo automatického espresso přístroje. Ta je přímo zodpovědná za přebírání chutí, vůní a dalších složek z namleté kávy a pomocí vody, teploty a tlaku je dopravuje do šálku. Tolik teorie...

Příběh Cafe d´Elvert se mění v příběh Dopraženo!

Vše se neustále mění a vyvíjí. Značka kávy Cafe d´Elvert taktéž. Bohužel jsme se dostlali do bodu, kdy už nám tento název přestal vyhovovat a objevil se pro nás jiný, lépe vystihující naše pojetí kávy.A to je: Máme dopraženo, tak tu kávu pojďme hned vypí...

Schizofrenie českého kávomilce aneb proč mám kyselou kávu

Velmi často řešíme stále ten stejný dotaz. Proč mám kyselou kávu. Co dělám špatně? První, co člověka napadne je, že za kyselou kávu může kávovar, nebo špatně nastavený mlýnek, nebo to prostě s kávou neumím. Někdy se také můžete setkat s pojmem acidita v ...

Celý kávový svět si dal sraz v Miláně

V říjnu proběhla jedna z největších akcí spojená s kávou. Jednou za 2 roky se v italském Miláně koná veletrh značek kávy, výrobců kávovarů, výrobců pražíren a baristických doplňků. Prostě cokoliv si dovedete představit okolo kávy. Letos poprvé jsme ...

Kurzy z pohledu, jak je neznáte a asi ani neuvidíte

Většina lidí, kteří dojdou na kurz, už vidí pouze třešničku na dortu. Nachystané stoly, nahřátý kávovar , nastavený mlýnek apod. A jelikož se nás na kurzu spoustu lidí ptá, co vlastně předchází tomu, než se s námi potkají, tak jsme se rozhodli, že vám odhalíme...

Lepší vyhořet, než se stěhovat? Nene, velký krok vpřed

Cesta stát se nejlepším eshopem s kávou a baristickým vybavením nás zavedla k dalšímu milníku, a tak po dvou letech nastal čas udělat velký krok vpřed. Už nějakou dobu jsme cítili potřebu se posunout dál, do většího prostoru. V poslední době nebylo už zbo...

Jak nahrubo mlít kávu

Správné namletí kávy je základ. Bez toho, aniž byste měli správně nastavený mlýnek, nikdy nedocílíte požadovaného výsledku. Tedy dokonalé chuti kávy. Každý způsob přípravy si žádá svou vlastní hrubost. Neexistuje žádné univerzální, tak jak se s tím občas setká...

Jiný kraj, jiný mrav. Aneb jak je to s kávou v zahraničí

V dnešním blogu jsem si připravil malého kávového průvodce oblíbenými letními destinacemi. Jaká je kávová kultura, jaké kávové nápoje se nejčastěji pijí a jaký preferují způsob přípravy? Každá země má svá specifika a s picolem nebo turkem se opravdu nesetkáte. R...

Výměna těsnění u kávovaru Ascaso Dream

Zde je jednoduchý návod na výměnu těsnění mezi hlavou a pákou kávovaru Ascaso Dream bez PIDu. Že nastal čas výměny poznáte tak, že při samotné extrakci protéká voda vrchem z páky a špiní vám šálky, a nebo opticky, že různě těsnění vypadává, viz foto níže   Vět...

Rozhovor Richarda Stehlíka pro Deník

BARISTA RICHARD STEHLÍK  ZASVĚTIL PROFESNÍ ŽIVOT KÁVĚ. NYNÍ UČÍ, JAK JI SPRÁVNĚ PŘIPRAVIT. ŘÍKÁ: http://znojemsky.denik.cz/zpravy_region/barista-stehlik-desi-me-kdyz-kavarnik-nepije-kavu-20170716.html Děsí mě, když kavárník nepije kávu Barista Richard Stehlík se...

Jak poznat kavárnu, kde si dát kávu, a které se raději vyhnout

Myslím, že odpověď na tuto otázku zajímá každého, kdo alespoň občas vyrazí na kávu do kavárny.  Vezmu to od K.O. signálů až po nepodstatné detaily, které však mohou být pověstným jazýčkem na vahách. Pokud se splní předpoklady: čerstvosti kávy a namletí čistot...

Kávové omyly, mýty a polopravdy

Česká kávová kultura se za posledních 20 let posunula o velký kus dopředu. Přesto se velmi často setkáváme s kávovými „bludy“. Dnes se v našem blogu podíváme na velmi časté kávové omyly. Domácí baristé a nadšenci do kávy nás na našich kurzech zásobují spoustou dot...

Zpěňování mléka na kávovaru De Longhi

Máme pro vás speciální bonusový návod, jak můžete ušlehat jemnou sametovou pěnu na cappuccino na domácím kávovaru typu De Longhi.   Tento kávovar patří mezi nejrozšířenější a to především díky své ceně. Díky ceně má však určitá technická omezení, které limitují ...

Víte, co je extrakce? Jak na ni?

V dnešním návodu se podíváme na to, jak výrazně vylepšit chuť Vašeho espressa. Domácí baristé přicházejí k nám na kurz nejčastěji s problémem, že mají kávu buď mdlou nebo přepálenou. Za obě varianty může špatně nastavená extrakce.   A tím pádem si můžete ku...

Správná síla pěchování kávy

Do dnešního dne jsme odškolili něco přes 300 domácích baristů a nadšenců do kávy. Na každém kurzu, ale úplně na každém, se nás ptají, jakou silou pěchovat kávu v páce? V tomto článku se věnujeme pouze síle pěchování, nikoli technice pěchování kávy.  Proč se...

Jak vybírat a kde kupovat kávu

Další video z naší dílny vám poradí s výběrem kávy a také, kde ji kupovat, aby chutnala. Máte rádi kávu, ale pořád se nedaří docílit správnou extrakci? Kupujete čerstvou kávu, ale je příliš kyselá? Jaká káva se hodí do moka konvičky nebo na jinou přípravu? Odp...

Dokonalakava.cz v TV

Že má domácí espresso smysl a naše káva je opravdu dokonalá, si všimli už i v České televizi ,a tak nás pozvali, abychom jim ukázali, jak vlastně na to :) Richard vystupoval v živém přenosu, a kdo neměl možnost se dívat na něho live, tak posíláme odkaz, kde najdet...

Podle čeho si vybírat konvičku

Všichni milovníci cappuccina a jiných kávových nápojů s mlékem potřebují konvičku na zpěnění mléka. Na trhu můžete najít celou řadu konviček, levnější, dražší, designové, nerezové, teflonové a tak dále. Nedílnou součástí každé konvičky je hubička, ta totiž napomá...

Čtyři kroky ke skvělé kávě z automatu

Na našich kurzech domácí přípravy espressa se velmi často setkávám s otázkou, jestli se dá udělat i z automatického kávovaru dobrá káva. Ještě donedávna jsem říkal, že to možné není, ale přišel jsem na luxusní vychytávku, o kterou se chci podělit. Nastavení h...

Námořnické a medvědí cafe latté

Chladné počasí může být neúprosné, a proto jsme si pro vás připravili dva recepty na zahřátí. Jedná se o vylepšenou verzi dobře známého cafe latté – medvědí a námořnické s rumem. Budete potřebovat: Espresso ze směsi Dopraženo! Po Sicilsku Vyšlehané mléko Med ...

KÁVA V ITÁLII. UJÍŽDÍ JÍ VLAK?

Využil jsem pěkného počasí a odskočil si na návštěvu Itálie. Tuto zemi miluji a nedám na ni dopustit. Vždycky jsem obdivoval italskou gastronomii a kávu zvláště. Hned na první benzince za hranicemi jsem si dával kávu. Jenže ono se něco změnilo a mám pocit, že Ita...

Návod: Jak čistit kávovar

Každý chce mít dokonalou kávu a hledá, jak na to. Nejčastější odpovědí bývá, že je chyba v kávě, případně v nastavení mlýnku. Jenže velmi často, bohužel i u kaváren, se setkáváme s tím, že kávovar se prostě nevyčistí. Hádám, že by asi nikoho nenapadlo jíst př...

Jak (ne)skladovat zrnkovou kávu

Dnes vám ukážeme nejčastější chyby při skladování kávy. No, a aby to nebylo jen o chybách, tak také samozřejmě ukážeme, jak je to správně. Že káva je čerstvá měsíc, platí ovšem pouze při optimálním skladování. Setkáváme se s celou řadou mýtů, dokonce jsme našli i ...

VIDEO: Jak poznat čerstvou kávu

Čerstvá káva, co to vlastně je? Kde se vzala a proč je v poslední době tak moderní ji pít? Ať je káva bio, fair, direct nebo x dalších přívlastků, je nejdůležitější, aby vám chutnala. A právě pokud nepijete čerstvou kávu, tak přicházíte o chuťový zážitek. J...

Richardovy recepty - jak na ledovou kávu

 Chcete se předvést před svými zákazníky v kavárně nebo před návštěvou doma? Tak právě pro Vás máme video s letními osvěžujícími kávami. Napište nám na náš Facebook, jak vám káva chutnala nebo jaké receptury používáte vy... Recept I: Ledové Latté macchiato potř...

Návod: Odvápnění domácího kávovaru

Zavápnění nemá přímý vliv na chuť kávy, pouze na fungování kávovaru. Ovšem bez kávovaru si dokonalou kávu neuděláte.  Vodní kámen postupně ucpává vodní cesty uvnitř kávovaru a snižuje hřejivost topného tělesa, což může skončit až jeho spálením. Sáček odvápňovacíh...

Kávový nacismus

Jak je to? Patří cukr ke kávě? Je správné ho pít s mlékem? Nebo raději bez? A co pozornosti typu sušenka nebo čokoládka ke kávě. Shodíte se před znalcem kávy, když ji sníte při kávě?  Vzpomínám si na sebe, jak jsem jel do Prahy k Italovi dovážícímu do ČR ...

Jak je to s tím pikolem

Každý z vás to již slyšel, že  pikolo – myšleno druh kávového nápoje – neexistuje. Myslel jsem si, že touto myšlenkou se již nikdo nezabývá, ale když jsem viděl na facebooku rozhořčený příspěvek jednoho baristy: „už si to uvědomte, pikolo neexistuje!“, rozhodl jse...

Jaký kávovar si pořídit

Nejvíc mi chutná káva, kterou si připravím sám. Má to několik důvodů. Když mi kávu připravují v kavárně, nevím, jestli do přípravy kávy dá barista 100%. Já ano a vždy! Když se náhodou káva nepovede, tak ji vyleji, nemusím se omlouvat, ani ji pít ze slušnosti, pros...

Návod jak na kávu z moka konvičky.

Nedávno jsem ve svém blogu řešil jaký si pořídit kávovar, avšak ne každý si chce relativně drahý stroj pořizovat, tak jsem se rozhodl sepsat blog, jak si připravit dokonalou kávu z moka konvičky. Před přípravou kávy konvičku úplně rozeberte a vyčistěte. Pokud máte ...

Máte rádi kávu a nemůžete kofein?

Než jsme začali vyrábět vlastní bezkofeinovou řadu, snažil jsem se decaffu vyhýbat. Měl jsem k tomu dva dobré důvody. Jedním jsou metody, jakými se z kávových zrn odstraňuje kofein: buď proplachováním methylenchloridem (přestože nejsem chemik – nebo možná...