Návod jak na kávu z moka konvičky
Jak připravit kávu v moka konvičce: návod pro silnou a aromatickou kávu
Moka konvička (nebo také moka pot) je klasika, která se stala ikonou domácí přípravy kávy – hlavně v Itálii. Připravíte s ní intenzivní kávu podobnou espressu, a to bez potřeby drahého stroje.
Přestože příprava vypadá jednoduše, existuje pár kroků, které rozhodují o výsledné chuti. Tady máte kompletní návod, jak na to.
Co budete potřebovat:
-
Moka konvičku (např. Bialetti)
-
Čerstvě praženou kávu
-
Mlýnek na kávu
-
Vodu (ideálně filtrovanou)
-
Zdroj tepla (sporák nebo varná deska)
Jakou kávu zvolit?
Do moka konvičky se hodí středně až tmavě pražené kávy. Můžete klidně zvolit směs arabiky a robusty – robusta dodá kávě tělo, hořkost a krémovitost.
Na co si dát pozor: Moderní světle pražené kávy se do moka konvičky moc nehodí. Vysoká teplota jim nesvědčí – snadno se „spálí“ a výsledek bude kyselý nebo spálený.
Návod krok za krokem:
1. Naplňte spodní nádobku vodou
Otevřete konvičku a spodní díl naplňte vodou po rysku. Pokud vaše konvička rysku nemá, naplňte ji po ventil – ten nikdy nepřelévejte!
Tip: Použijte filtrovanou nebo převařenou vodu pro lepší chuť. Chlór z kohoutku může chuť kávy negativně ovlivnit.
2. Přidejte mletou kávu
Vložte suché sítko a nasypte čerstvě namletou kávu.
-
Hrubost by měla být jemnější než krystal, ale hrubší než na espresso – takový „zlatý střed“.
-
Kávu neutlačujte! Stačí nasypat a lehce sklepnout, aby byla zarovnaná s okrajem sítka.
Proč neutlačovat? V moka konvičce není dostatečný tlak jako u espressa – při stlačení by voda špatně procházela a káva by se přepálila.
3. Zkontrolujte čistotu a sestavte konvičku
Před přišroubováním horní části zkontrolujte, že těsnění i okraj spodního dílu jsou čisté a bez zbytků kávy či vody. Poté oba díly pevně, ale jemně utáhněte.
4. Postavte konvičku na zdroj tepla
Dejte konvičku na sporák nebo varnou desku. Plamen by neměl přesahovat spodní okraj konvičky – ideální je střední až nižší výkon.
Tip: Pokud máte indukci, potřebujete moka konvičku s magnetickým dnem, nebo použijte indukční adaptér.
5. Sledujte "sopku" a stáhněte plamen
Po chvíli uslyšíte šumění – první káva začne vytékat do horní části. Až se objeví první „láva“, ztlumte plamen.
🎯 Klíčový moment! Od této chvíle máte jen pár sekund na to, abyste kávu nepřepálili.
6. V pravý čas odstavte
Jakmile káva vystoupá zhruba do dvou třetin horní nádoby a začne prskat nebo bublat, konvičku ihned odstavte z ohně.
Pokud necháte vodu úplně vyvařit, přepálíte zbytek kávy a výsledek bude hořký a nepříjemný.
7. Podávejte a vychutnejte si
Nalijte kávu do šálků a užijte si její silné, hutné tělo. Pokud jste postupovali správně, ve spodní části zůstane trocha vody – to je známka správného zastavení extrakce.
Tipy pro lepší výsledek:
-
✅ Používejte čerstvou kávu – stará káva ztrácí chuť i aroma.
-
✅ Nechte kávu chvilku odstát před naléváním – ustálí se chuť.
-
✅ Po každém použití důkladně konvičku vyčistěte – bez saponátů! Jen vodou.
-
✅ Nepřepalujte – největší chyba je nechat kávu "dojet až do konce".
Bonus: Moka vs. espresso – co čekat?
Káva z moka konvičky není úplně espresso – chybí tlak, crema a jiné nuance – ale výsledek je velmi podobný: silná, hořká a aromatická káva, ideální na ranní probuzení nebo jako základ pro cappuccino či flat white.