POZOR! 29.2. a 1.3. bude prodejna i e-shop mimo provoz. Následujících 14 dní bude také omezen chod prodejny, pokud máte možnost vytvořte objednávku přes e-shop! 🚚

Dokonalá filtrovaná káva – Chemex a V60

Milujete filtrovanou kávu? Nebo s ní chcete naopak začít? Právě pro Vás máme návody na různé druhy filtrované kávy. Sami se přesvědčíte, že není filtr jako filtr a každý způsob si žádá jiné druh mletí, který má výrazný vliv na chuť. 

Neočekávejte chuť espressa

Filtrovaná káva má konzistenci spíše čaje. Také chutě jsou jemnější a méně intenzivní, za to zcela jiné a obohacující.

Jakou kávu zvolit?

Na filtr se spíše hodí káva světlejší pražení tedy u našich káv bílé sáčky. U světle pražených káv vyniknou květinové tóny a ovocitost. Pokud zvolíte tmavě pražené kávy, očekávejte poměrně fádní chutě hořkých tónů.

IMG_1475

Chemex

Káva z něj nejen skvěle chutná, ale také samotná příprava vypadá dokonale. Skleněná nádoba doplněná o dřevěné doplňky k tomu designová varná konvice a likes na instagramu se budou jen sypat.

Do Chemexu potřebujete silnější filtry než na V60, máme je v nabídce. Zároveň záleží také na velikosti skleněné nádoby, podle toho uzpůsobujete jak recept, tak také samozřejmě velikost filtrů.

Pojďme se podívat na obvyklejší velikost a to je 6 porcí.

Postup:

  • Ve varné konvici s nastavitelnou teplotou vody ohřejeme vodu na teplotu ideálně 95 °C.
  • Namočte papírový filtr zatím bez kávy, nalijte do něj vodu a nechte překapat.
  • Nameleme si kávu, množství odpovídá 6g na 100ml vody.
  • Hrubost mletí je o něco hrubější než na french press, více o hrubosti mletí na tomto blogu
  • Horkou vodou pomocí krouživých pohybů zaléváme rovnoměrně všechnu kávu.  Prvně nalijeme malé množství vody – zhruba 50 ml, aby se všechna káva namočila. Zhruba po 30 s začneme znovu krouživými pohyby zalévat kávu v Chemexu.
  • Káva by měla překapat zhruba do 3 minut. 
  • Extrakce by měla vypadat velmi podobně jako u espressa, výsledná káva se nesmí překapávat velmi rychle (neposbírá chuť), ale ani naopak velmi pomalu (dochází k přebírání nežádoucích látek)

_LJS8295

V60 dripper

Nezákladnější, nejoblíbenější metoda filtrované kávy. Stačí Vám pouze dripper, filtr, kávamlýnek a horká voda. A pokud cestujete, je dokonalým společníkem pro přípravu kávy na cestách. Stačí si vzít termosku navíc a jste skvěle vybavení do přírody.

Proč V60? Trychtýř má tvar písmene V a 60 stupňů. Dalším pomocníkem jsou vroubky na trychtýři, které pomáhají lepšímu filtrování kávy.

Postup:

  • Ohřejeme vodu na požadovanou teplotu ideálně na 95 stupňů ve varné konvici. Vyšší teplota bude kávu spalovat. Pokud máte varnou konvici bez nastavení teploty vody, nechte vodu chvíli odstát.
  • Dripper V60 položíme na nádobu, do které bude připravovat výslednou kávu.
  • Do dripperu vložíme papírový filtr.
  • Stejně jako u chemexu, filtr nejdříve propláchneme pro zbavení se nečistot a pachutí. Tuto vodu vylijeme.
  • Připravíme si středně hrubě namletou kávu. Základní recept je 18 g kávy na 300 ml vody. Kávu nasypeme do filtru a vyrovnáme ji. Více o hrubosti mletí zde.
  • Zapneme stopky a krouživými pohyby začneme vodu nalévat v menším množství na kávu – přibližně 40-50 ml. Namočíme veškerou kávu a poté ji jemně promícháme.
  • Po dalších 20 sekundách znovu nalijeme 40-50 ml vody. Vodu je třeba směřovat na kávu ne na papírový filtr. Také dbáme na rovnoměrné lití vody. Překapávaní kávy by mělo trvat maximálně 3 minuty.

_LJS8260